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以便确保食品类的口味，很多食品类在制做、储存、运送全过程上都添加了各种各样防腐剂。可是全新发布在《科学·转化医学》上的研究表明，长期性摄取一种在吐司面包等蛋糕烘焙食材中加上的添加剂，会造成糖尿病患者和肥胖症的产生。
国际性糖尿病患者协同研究会最新数据显示信息，现阶段全世界早已有超出4.25亿糖尿病人，而这一数据仍在持续飙升，到2045年预估将做到7亿。科学研究估算每11个成人中就会有1例糖尿病人，而且这在其中有一半沒有到医院诊断。糖尿病患者做为一种慢性疾病，病人通常要担负极大的心理状态和诊疗压力。而与糖尿病患者如影随行的肥胖症，其发展趋势一样令人担忧，从1975年迄今，短短的40很多年肥胖人群数量早已翻了2倍，现阶段全世界有超出6.五亿人身型归属于肥胖症或是超载。
食用添加剂与当代病
过去，很多促进会把这二种症状和遗传基因、基因遗传联络到一起，但伴随着这几十年来食品产业的发展趋势，早已让生物学家没法忽视饮食搭配对肥胖症与糖尿病患者的危害。在食材的生产制造、储存、包裝全过程上都会加上很多种化合物，包含纯天然存有的化学物质及其人工合成化学分子。现阶段，这种食用添加剂对身体新陈代谢具备哪种功效，这个问题还非常少有确立的直接证据来回应。
丙酸 (propionate)是一种短链脂肪酸，一切正常状况下，身体中的微生物菌种是可以在乙状结肠中根据发醇未彻底消化吸收的糖分来造成丙酸的，而这种丙酸对身体是有利的。例如常常服用一些含有甲基纤维素的食材，能够令人更易造成饱腹感，缘故便是一些相近丙酸的短链脂肪酸在起功效。正由于人感受生产加工，丙酸根据了FDA食用添加剂的审批，常常被作为一种抑止黄曲霉菌生长发育的防腐剂应用，奶油芝士、蛋糕烘焙食材，如吐司面包和生日蛋糕、及其人工合成香料上都喜爱加上丙酸或丙酸盐来开展防腐蚀。但早已有各种各样研究表明，外源地摄取和自身造成的丙酸功效并不一样，外地人的丙酸对个人的很多新陈代谢全过程有关键危害。
早在一个世纪前，宾夕法尼亚大学的A.I.Ringer就发觉，给狗服食丙酸后，其血夜中果糖成分明显提高，他那时候觉得丙酸在身体根据独特的生物化学方式转化成了果糖。但令人费解的是，他发觉果糖的具体产出率和基础理论产出率并不对等。以后相继有试验在包含小羊、大白鼠以内的其他哺乳类动物中也反复出了Ringer的试验結果。以后就很少有人关注这一难题，直至2017年，耶鲁大学的Gerald I. Shulman等优秀人才实际测算出不对等的缘故：外源丙酸立即转化成的果糖事实上只占据果糖上升总产量的5%。那不必要的血糖值究竟是从哪里而来的呢？？
人体内的糖酵解加工厂
身体在摄取很多食材后，血糖浓度会极速升高，可是身体有一套详细的糖酵解系统软件，能够确保糖立即的被体细胞消化吸收，并被转化成动能应用，而甘精胰岛素（insulin）是进行这一全过程的重要生长激素。甘精胰岛素是当胰腺β体细胞受果糖、葡萄糖等刺激性而代谢的一种蛋白生长激素，其是人体内唯一降低血糖的生长激素，能够推动身体糖元、人体脂肪、蛋白质合成。因而，一切正常状况下身体在进餐后血糖水平会迅速修复至标准值。
在很多II型糖尿病人及其肥胖人群中，会出現高胰岛素血症（insulin resistance）的状况。这时体细胞对甘精胰岛素的敏感度大幅度降低，以便防止血糖高对其他人体器官导致损害，胰腺β体细胞会加快工作中释放出来大量的甘精胰岛素来开展偿还，导致血夜中甘精胰岛素较高。这个时候，通常是人体独立偿还的一个缓冲期，以后则很有可能汇演变为糖尿病患者。
在二0一二年，萨里大学的科学研究工作人员开展了一项身体检测，她们发觉试验者摄取吐司面包中加上的丙酸后身体甘精胰岛素水准快速升高，做到一切正常进餐才会出現的水准，并造成了高胰岛素血症的特性。但那时候的此项试验仅仅短时间观查来到这一結果，还不可以立即将外源丙酸和糖尿病患者、肥胖症等彻底联络起來。
“近几年来肥胖症和糖尿病患者等新陈代谢病症病人数量大幅度提高，这使我们迫不得已想起环境要素对人体导致的危害，”科学研究的创作者之一Amir Tirosh表明，“而最非常容易危害新陈代谢的便是食材，如今大家每日摄入的食材中，都是有数不尽的防腐剂，但非常少有些人关心其对人体新陈代谢的危害。”
食品类中的丙酸危害糖酵解
昨天，来源于美国哈佛大学公共卫生服务学校的科学研究工作人员完成了一项更全方位、试验周期时间更长的试验，发觉从食品类中摄取的丙酸短时间会造成血糖高、甘精胰岛素较高，并且长期性摄取可能导致肥胖症和高胰岛素血症等更比较严重的病症。
她们最先给小白鼠喂养了丙酸，发觉小白鼠喝下后身体很多女性激素会短时间明显上升。最重要的三种生长激素包含胰高血糖素（glucagon），其功效与甘精胰岛素反过来，会促进糖原分解，提高血糖浓度；去甲肾上腺激素（norepinephrine），其可以调整心率，另外也可以提高血糖水平；此外也有油酸融合蛋白质4（FABP4），其曾被觉得参加了油酸新陈代谢全过程。在这里三种生长激素大幅度上升相互功效下，小白鼠快速造成了高血糖症状。
而以便填补之前试验的科学研究不够，学者在小白鼠的生活用水中加上了低量的丙酸，使用量等同于平常大家从食材中摄入的量类似。持续服食20周以后，小白鼠休重持续上升，并随着着高胰岛素血症病症的出現。
本次科学研究一样开展了小规模纳税人的身体检测，试验者被分为2组，一组进餐加上了丙酸的食材，另一组则加上了安慰剂。在不断服用一周后，身体展示出与小白鼠一样的转变，包含血夜中甘精胰岛素提高和高胰岛素血症的病症，服用含丙酸食材的人必须更长的時间才可以修复到一切正常的血糖水平。
大家根据口腔内部摄取含丙酸防腐剂的食材后，会激话大家的中枢神经系统软件，并促进身体胰高血糖素和油酸融合蛋白质4等生长激素的上升。遭受生长激素危害，肝糖原不断溶解，血糖升高。人体刚开始代谢大量甘精胰岛素开展偿还减少血糖浓度，最后造成高胰岛素血症和肥胖症造成。
实际上相近丙酸的短链脂肪酸是能够由身体微生物菌种根据新陈代谢造成的，生物学家一直觉得病菌造成的丙酸不但不容易导致血糖值和甘精胰岛素上升，反倒会对人体有利。但此项科学研究早已说明，本身造成的丙酸和外部摄取的丙酸并不具备同样的作用，学者推断，这是由于从食材中摄取会巨大地提升体细胞和丙酸的触碰，而病菌造成的只是总是局限性在乙状结肠一部分。
“如今的食品类中带有各式各样的防腐剂，如今大家发觉了长期性摄取丙酸会对人体造成负面影响，”毕业论文的第一作者Amir Tirosh觉得，这仅仅一个刚开始，由于这提醒大家也有大量的防腐剂必须去科学研究，尤其是长期性服用他们会对身体新陈代谢造成哪些危害。
初始毕业论文：
The short-chain fatty acid propionate increases glucagon and FABP4 production, impairing insulin action in mice and humans
参照连接：
https://www.independent.co.uk/life-style/propionate-additive-baked-food-obesity-diabetes-risk-mould-a8884451.html
https://www.livescience.com/65313-propionate-tied-to-insulin-resistance.html
https://www.eurekalert.org/emb_releases/2019-04/htcs-cap042219.php
https://www.idf.org/news/94:new-idf-figures-show-continued-increase-in-diabetes-across-the-globe,-reiterating-the-need-for-urgent-action.html
